V pomladni šoli in na delavnici se bomo ukvarjali z različnimi vidiki nanodelcev v hrani. Vanjo lahko zaidejo med proizvodnjo, embaliranjem, kuhanjem, ali pa so dodani za izboljšanje okusa, barve in konsistence. Ker so zelo majhni, jih v hrani težko zaznamo, zato so za njihovo odkrivanje in karakterizacijo potrebne posebne metode in tehnike, prav tako pa tudi za analizo njihovih interakcij z s celicami in učinki na zdravje.
V tridnevni pomladni šoli bodo udeleženci pridobili osnovno znanje o nanodelcih na področju hrane, na dvodnevni delavnici pa se bodo seznanili s tehnikami določanja nanodelcev in njihove karakterizacije. Ob praktičnem delu z vzorci, s katerimi se srečujemo vsak dan, bo dovolj časa za diskusijo z mednarodno priznanimi strokovnjaki, ki bodo poskrbeli za strokovno usposabljanje udeležencev.
Vljudno vabljeni na oboje, na pomladno šolo in delavnico! Možna je seveda tudi udeležba na enem samem dogodku. Ob delu bo veliko možnosti tudi za neformalno druženje med spoznavanjem Ljubljane in njene kuhinje.
Delovni jezik na obeh dogodkih bo angleščina. Potekala bosta na Institutu Jožef Stefan v Ljubljani, Jamova cesta 39.
Udeležba na pomladni šoli in delavnici je brezplačna. Udeleženci morajo sami pokriti stroške prevoza in bivanja.
Ali vas zanima podiplomski študij na področju živilstva?
Mednarodna podiplomska šola Jožefa Stefana skupaj z Biotehnično fakulteto Univerze v Ljubljani ponuja edinstven program predmetov v povezavi z varnostjo, kakovostjo in sledljivostjo hrane.
Predmeti so odprti za vse študente III stopnje, ki so vpisani bodisi v Ekotehnološki program na Mednarodni podiplomski šoli Jožefa Stefana in / ali v Interdisciplinarni doktorski program Bioznanosti na področju živilstva na Univerzi v Ljubljani.
MS Food DAY je konferenca, ki jo vsako drugo leto organizira Italijansko kemijsko društvo. Osnovne teme konference so poraba in razvoj masnospektrometričnih metod za raziskave hrane. Letošnjo konferenco, ki je bila 11. do 13. oktobra v Bologni, je finančno podprl tudi projekt MASSTWIN. Anjin prispevek z naslovom “A preliminary traceability model for tomato using analysis of stable isotopes, elemental content and chemical markers” (Preliminarni model sledljivosti paradižnika na osnovi stabilnih izotopov, elementne sestave in kemijskih markerjev) je žirija izbrala za najboljšega izmed 73 posterjev.
Poletno šolo: Speciacija elementov v sledovih v prehranskih izdelkih
– 27. septembra 2017
na Odseku za znanosti o okolju (O2) Instituta Jožef Stefan
Reaktorski center Podgorica, Brinje 40, 1210 Dol pri Ljubljani
in Jamova cesta 39, 1000 Ljubljana
Na poletni šoli so bile predstavljene osnove speciacije elementov in napredne analizne metode za njihovo identifikacijo in kvantifikacijo na primerih esencialnih in toksičnih elementov Cr, Zn, Ni, Hg in As. V treh dneh so se udeleženci seznanili s teoretičnimi osnovami in praktičnim delom v laboratoriju, od priprave vzorcev do meritev in interpretacije rezultatov. Pole se je udeležilo 45 udeležencev z univerz, industrije, vladnih ustanov in nevladnih organizacij.
ERA katedra je od 4. do 7. aprila 2017 organizirala pomladno šolo za slovensko strokovno javnost – laboratorije za nadzor hrane, inšpekcijske službe, zakonodajne organe – in raziskovalce ter študente s področja analize hrane, kjer so se udeleženci seznanili z izotopskimi in kemometričnimi metodami, ki se uporabljajo za določanje geografskega porekla, pristnosti in načina pridelave živil, kot so vino, sadni sokovi, med, mleko in mlečni izdelki, ustekleničene vode, olja, zelenjava ipd. Obravnavali smo naslednja področja:
naravne zakonitosti, osnove izotopske kemije in uporabo stabilnih izotopov za določanje geografskega porekla živil
analizo elementne sestave živil in njihovih komponent
analizo stabilnih izotopov vodika, kisika, ogljika, dušika in žvepla z masno spektrometrijo stabilnih izotopov
metode za določanje elementne sestave hrane
izotopsko analizo organskih spojin (lipidov, proteinov, etanola) in njihov pomen za določanje pristnosti hrane
uporabo osnovnih in multivariatnih statističnih metod za obdelavo podatkov
zagotavljanje in kontrolo kakovosti meritev
evropsko in slovensko zakonodajo na področju pristnosti, porekla in sledljivosti hrane.
Tečaj je potekal v obliki predavanj, ki so jih vodili strokovnjaki ERA katedre ISO-FOOD in gostujoči predavatelji z Odseka za fiziko nizkih in srednjih energij, Uprave RS za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin in Inštituta za oljkarstvo Znanstveno raziskovalnega središča v Kopru. V praktičnem delu so se udeleženci seznanili s postopki priprave vzorcev, analitskimi instrumenti in metodami in obdelavo rezultatov pri analizi izotopske sestave vode in medu. Poseben sklop predavanj in praktičnih vaj je bil namenjen statistični obdelavi podatkov.
