V pomladni šoli in na delavnici se bomo ukvarjali z različnimi vidiki nanodelcev v hrani. Vanjo lahko zaidejo med proizvodnjo, embaliranjem, kuhanjem, ali pa so dodani za izboljšanje okusa, barve in konsistence. Ker so zelo majhni, jih v hrani težko zaznamo, zato so za njihovo odkrivanje in karakterizacijo potrebne posebne metode in tehnike, prav tako pa tudi za analizo njihovih interakcij z s celicami in učinki na zdravje.
V tridnevni pomladni šoli bodo udeleženci pridobili osnovno znanje o nanodelcih na področju hrane, na dvodnevni delavnici pa se bodo seznanili s tehnikami določanja nanodelcev in njihove karakterizacije. Ob praktičnem delu z vzorci, s katerimi se srečujemo vsak dan, bo dovolj časa za diskusijo z mednarodno priznanimi strokovnjaki, ki bodo poskrbeli za strokovno usposabljanje udeležencev.
Vljudno vabljeni na oboje, na pomladno šolo in delavnico! Možna je seveda tudi udeležba na enem samem dogodku. Ob delu bo veliko možnosti tudi za neformalno druženje med spoznavanjem Ljubljane in njene kuhinje.
Delovni jezik na obeh dogodkih bo angleščina. Potekala bosta na Institutu Jožef Stefan v Ljubljani, Jamova cesta 39.
Udeležba na pomladni šoli in delavnici je brezplačna. Udeleženci morajo sami pokriti stroške prevoza in bivanja.
Poletno šolo: Speciacija elementov v sledovih v prehranskih izdelkih
– 27. septembra 2017
na Odseku za znanosti o okolju (O2) Instituta Jožef Stefan
Reaktorski center Podgorica, Brinje 40, 1210 Dol pri Ljubljani
in Jamova cesta 39, 1000 Ljubljana
Na poletni šoli so bile predstavljene osnove speciacije elementov in napredne analizne metode za njihovo identifikacijo in kvantifikacijo na primerih esencialnih in toksičnih elementov Cr, Zn, Ni, Hg in As. V treh dneh so se udeleženci seznanili s teoretičnimi osnovami in praktičnim delom v laboratoriju, od priprave vzorcev do meritev in interpretacije rezultatov. Pole se je udeležilo 45 udeležencev z univerz, industrije, vladnih ustanov in nevladnih organizacij.
ERA katedra je od 4. do 7. aprila 2017 organizirala pomladno šolo za slovensko strokovno javnost – laboratorije za nadzor hrane, inšpekcijske službe, zakonodajne organe – in raziskovalce ter študente s področja analize hrane, kjer so se udeleženci seznanili z izotopskimi in kemometričnimi metodami, ki se uporabljajo za določanje geografskega porekla, pristnosti in načina pridelave živil, kot so vino, sadni sokovi, med, mleko in mlečni izdelki, ustekleničene vode, olja, zelenjava ipd. Obravnavali smo naslednja področja:
naravne zakonitosti, osnove izotopske kemije in uporabo stabilnih izotopov za določanje geografskega porekla živil
analizo elementne sestave živil in njihovih komponent
analizo stabilnih izotopov vodika, kisika, ogljika, dušika in žvepla z masno spektrometrijo stabilnih izotopov
metode za določanje elementne sestave hrane
izotopsko analizo organskih spojin (lipidov, proteinov, etanola) in njihov pomen za določanje pristnosti hrane
uporabo osnovnih in multivariatnih statističnih metod za obdelavo podatkov
zagotavljanje in kontrolo kakovosti meritev
evropsko in slovensko zakonodajo na področju pristnosti, porekla in sledljivosti hrane.
Tečaj je potekal v obliki predavanj, ki so jih vodili strokovnjaki ERA katedre ISO-FOOD in gostujoči predavatelji z Odseka za fiziko nizkih in srednjih energij, Uprave RS za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin in Inštituta za oljkarstvo Znanstveno raziskovalnega središča v Kopru. V praktičnem delu so se udeleženci seznanili s postopki priprave vzorcev, analitskimi instrumenti in metodami in obdelavo rezultatov pri analizi izotopske sestave vode in medu. Poseben sklop predavanj in praktičnih vaj je bil namenjen statistični obdelavi podatkov.
Na Reaktorskem centru Instituta “Jožef Stefan” bomo od 6. do 10. junija 2016 organizirali tečaj “Radionukleotidi v hrani”. Udeležba tečaja je brezplačna, vendar morajo udeleženci sami kriti stroške potovanja in bivanja.
Prijave bomo zbirali od 22. februarja do 6. maja 2016. Za več informacij nas kontaktirajte preko naslova erachair@isofood.eu.
Tečaj “Zagotavljanje kakovosti meritev Hg v hrani in okolju “se je odvil od 25. do 27. novembra 2015 v Reaktorskem centru Podgorica, Brinje 40, SI-1262 Dol pri Ljubljani.
Na Reaktorskem centru Instituta “Jožef Stefan” bomo od 25. do 27. novembra 2015 organizirali tečaj “Zagotavljanje kakovosti meritev Hg v hrani in okolju”. Udeležba tečaja je brezplačna, vendar morajo udeleženci sami kriti stroške potovanja in bivanja.
Prijave bomo zbirali od 28. maja do 17. julija 2015 preko naslova erachair@isofood.eu. Za več informacij nas kontaktirajte preko naslova erachair@isofood.eu.
Tečaj “Zagotavljanje kakovosti meritev Hg v hrani in okolju “se je odvil od 25. do 27. novembra 2015 v Reaktorskem centru Podgorica, Brinje 40, SI-1262 Dol pri Ljubljani. Fotografije iz tečaja so na voljo v spodnji galeriji.
Namen tečaja
Živo srebro je strupena kovina, ki je lahko usodna za zdravje ljudi in okolja. Evropska zakonodaja zahteva natančne podatke o njegovi vsebnosti v hrani in okolju, vendar pa določanje celokupne koncentracije, ionskih zvrsti in izotopske sestave živega srebra še vedno predstavlja velik izziv. Udeleženci bodo na tečaju pridobili potrebna znanja za pridobivanje kakovostnih podatkov o vsebnosti živega srebra in njegovih oblik v različnih segmentih okolja.
Vsebine
#1 Sledljivost in uporaba referenčnih in certificiranih referenčnih materialov
#2 Validacija
#3 Notranja kontrola kakovosti
#4 Medlaboratorijske primerjave
#5 Ocena negotovosti
Učenje na osnovi izkušenj
Na tečaju se bodo izmenjavale teoretične in praktične vsebine. Tako bodo imeli udeleženci možnost za preverjanje teoretičnih konceptov v praksi. Vabimo vas, da predstavite svoje konkretne probleme in izzive pri delu, saj bomo le tako lahko tečaj resnično prilagodili vašim potrebam.
Predznanje udeležencev
Tečaj bo prilagojen raziskovalcem na doktorski in podoktorski stopnji ter strokovnim sodelavcem v nacionalnih referenčnih oziroma pooblaščenih nadzornih laboratorijih evropske mreže laboratorijev za “težke kovine” v hrani in krmi. Obvezno je funkcionalno znanje angleškega jezika (pisno in govorno) in osnovno poznavanje zahtev standarda ISO/EC 17025:2005.
Organizirali bomo štiri poletne šole za magistrske in doktorske študente. Udeleženci bodo imeli teden dni možnost spoznati nove analizne metode in pristope. Seznanili se bodo s teoretičnimi osnovami in s praktičnim delom v laboratorijih Instituta Jožef Stefan. Tečaje in praktično delo bodo vodili starejši raziskovalci in strokovni sodelavci Instituta.
Pripravljamo naslednje poletne šole:
Radiokemična analiza hrane (2015)
Določanje pristnosti živil s pomočjo izotopskega in elementnega odtisa (2016)
Speciacija elementov v živilih (2017)
Nanodelci v živilih (2018)
Vabilo na šolo bo objavljeno najmanj šest mesecev pred začetkom šole na spletni strani.
