• sl

ISO-FOOD Pomladna šola in raziskovalna delavnica “Nanodelci in hrana “ (»Nanoparticles and Food«)

Ljubljana, 9. – 13. april 2018

V pomladni šoli in na delavnici se bomo ukvarjali z različnimi vidiki nanodelcev v hrani. Vanjo lahko zaidejo med proizvodnjo, embaliranjem, kuhanjem, ali pa so dodani za izboljšanje okusa, barve in konsistence. Ker so zelo majhni, jih v hrani težko zaznamo, zato so za njihovo odkrivanje in karakterizacijo potrebne posebne metode in tehnike, prav tako pa tudi za analizo njihovih interakcij z s celicami in učinki na zdravje.

V tridnevni pomladni šoli bodo udeleženci pridobili osnovno znanje o nanodelcih na področju hrane, na dvodnevni delavnici pa se bodo seznanili s tehnikami določanja nanodelcev in njihove karakterizacije. Ob praktičnem delu z vzorci, s katerimi se srečujemo vsak dan, bo dovolj časa za diskusijo z mednarodno priznanimi strokovnjaki, ki bodo poskrbeli za strokovno usposabljanje udeležencev.

Vljudno vabljeni na oboje, na pomladno šolo in delavnico! Možna je seveda tudi udeležba na enem samem dogodku. Ob delu bo veliko možnosti tudi za neformalno druženje med spoznavanjem Ljubljane in njene kuhinje.

Delovni jezik na obeh dogodkih bo angleščina. Potekala bosta na Institutu Jožef Stefan v Ljubljani, Jamova cesta 39.

Udeležba na pomladni šoli in delavnici je brezplačna. Udeleženci morajo sami pokriti stroške prevoza in bivanja.

Program

Registration form for ISO-FOOD Spring School and Exploratory Workshop on »Nanoparticles and Food«

* indicates required field


Speciacija elementov v sledovih v prehranskih izdelkih

Poletno šolo: Speciacija elementov v sledovih v prehranskih izdelkih

 

  1. – 27. septembra 2017

na Odseku za znanosti o okolju (O2) Instituta Jožef Stefan

Reaktorski center Podgorica, Brinje 40, 1210 Dol pri Ljubljani

in Jamova cesta 39, 1000 Ljubljana

Na poletni šoli so bile predstavljene osnove speciacije elementov in napredne analizne metode za njihovo identifikacijo in kvantifikacijo na primerih esencialnih in toksičnih elementov Cr, Zn, Ni, Hg in As. V treh dneh so se udeleženci seznanili s teoretičnimi osnovami in praktičnim delom v laboratoriju, od priprave vzorcev do meritev in interpretacije rezultatov. Pole se je udeležilo 45 udeležencev z univerz, industrije, vladnih ustanov in nevladnih organizacij.

Datoteke s predavanji lahko dobite tukaj:

Uvod v poletno šolo

Monitoring elementov v hrani

ICPMS

Speciacija Al v čaju

Speciacija Hg v ribah

Speciacija Ni v čaju in kakavu

Speciacija OTC in PBDE v ribah in školjkah

Speciacija As v hrani

Speciacija Zn v materinem mleku

Nanodelci v hrani

image005

image003

image009

image007

 

 

ISO-FOOD pomladna šola določanja pristnosti in geografskega porekla živil na podlagi izotopskega in elementnega odtisa

ERA katedra je od 4. do 7. aprila 2017 organizirala pomladno šolo za slovensko strokovno javnost – laboratorije za nadzor hrane, inšpekcijske službe, zakonodajne organe – in raziskovalce ter študente s področja analize hrane, kjer so se udeleženci seznanili z izotopskimi in kemometričnimi metodami, ki se uporabljajo za določanje geografskega porekla, pristnosti in načina pridelave živil, kot so vino, sadni sokovi, med, mleko in mlečni izdelki, ustekleničene vode, olja, zelenjava ipd. Obravnavali smo naslednja področja:

  • naravne zakonitosti, osnove izotopske kemije in uporabo stabilnih izotopov za določanje geografskega porekla živil
  • analizo elementne sestave živil in njihovih komponent
  • analizo stabilnih izotopov vodika, kisika, ogljika, dušika in žvepla z masno spektrometrijo stabilnih izotopov
  • metode za določanje elementne sestave hrane
  • izotopsko analizo organskih spojin (lipidov, proteinov, etanola) in njihov pomen za določanje pristnosti hrane
  • uporabo osnovnih in multivariatnih statističnih metod za obdelavo podatkov
  • zagotavljanje in kontrolo kakovosti meritev
  • evropsko in slovensko zakonodajo na področju pristnosti, porekla in sledljivosti hrane.

Tečaj je potekal v obliki predavanj, ki so jih vodili strokovnjaki ERA katedre ISO-FOOD in gostujoči predavatelji z Odseka za fiziko nizkih in srednjih energij, Uprave RS za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin in Inštituta za oljkarstvo Znanstveno raziskovalnega središča v Kopru. V praktičnem delu so se udeleženci seznanili s postopki priprave vzorcev, analitskimi instrumenti in metodami in obdelavo rezultatov pri analizi izotopske sestave vode in medu. Poseben sklop predavanj in praktičnih vaj je bil namenjen statistični obdelavi podatkov.

Datoteke s predavanji lahko dobite tukaj:

David Heath: The use of Isotopic and elemental fingerprinting for determining authenticity and geographic origin of food

Mira Kos Skubic: Pristnost hrane in prehrambnih izdelkov: splošni pregled

Sonja Lojen, David Kocman: Stabilni izotopi in geografsko poreklo hrane, I.

David Kocman, Sonja Lojen: Stabilni izotopi in geografsko poreklo hrane, II.

Polona Vreča, Stojan Žigon: Določanje izotopske sestave vode

Sonja Lojen et al.: Izotopska sestava lahkih elementov v hrani

Doris Potočnik, Nives Ogrinc: Masna spektrometrija stabilnih izotopov za določanje izotopske sestave lahkih elementov (praktični primeri)

Tea Zuliani et al.:Določanje elementne in izotopske sestave vzorcev hrane

Marijan Nečemer et al.: Energijsko disperzijska rentgenska fluorescenčna spektrometrija (XRDF)

Tome Eftimov, Barbara Koroušić Seljak: How to perform properly statistical analysis on food data?

Nives Ogrinc et al.: Izotopska analiza organskih spojin: osnove, praksa in izzivi

Erika Bešter: Pristnost in kakovost oljčnega olja

Nives Ogrinc: METROFOOD-RI and PRO-METROFOOD Overview

 

 

Radionukleotidi v hrani

Na Reaktorskem centru Instituta “Jožef Stefan” bomo od 6. do 10. junija 2016 organizirali tečaj “Radionukleotidi v hrani”. Udeležba tečaja je brezplačna, vendar morajo udeleženci sami kriti stroške potovanja in bivanja.

Prijave bomo zbirali od 22. februarja do 6. maja 2016. Za več informacij nas kontaktirajte preko naslova erachair@isofood.eu.

Nastanitev

Sobe za naše goste lahko rezervirate pri M-Hotelu tako, da izpolnjen obrazec pošljite na anja.novak@m-hotel.si.

Prospekt

Osnutek programa tečaja “Radionukleotidi v hrani”

Predstavitve iz tečaja

 

Tečaj

Na Reaktorskem centru Instituta “Jožef Stefan” bomo od 25. do 27. novembra 2015 organizirali tečaj “Zagotavljanje kakovosti meritev Hg v hrani in okolju”. Udeležba tečaja je brezplačna, vendar morajo udeleženci sami kriti stroške potovanja in bivanja.

Prijave bomo zbirali od 28. maja do 17. julija 2015 preko naslova erachair@isofood.eu. Za več informacij nas kontaktirajte preko naslova erachair@isofood.eu.

Prospekt

Osnutek programa tečaja “Zagotavljanje kakovosti meritev Hg v hrani in okolju”

Predstavitve iz tečaja

Tečaj “Zagotavljanje kakovosti meritev Hg v hrani in okolju “se je odvil od 25. do 27. novembra 2015 v Reaktorskem centru Podgorica, Brinje 40, SI-1262 Dol pri Ljubljani. Fotografije iz tečaja so na voljo v spodnji galeriji.

Namen tečaja

Živo srebro je strupena kovina, ki je lahko usodna za zdravje ljudi in okolja. Evropska zakonodaja zahteva natančne podatke o njegovi vsebnosti v hrani in okolju, vendar pa določanje celokupne koncentracije, ionskih zvrsti in izotopske sestave živega srebra še vedno predstavlja velik izziv. Udeleženci bodo na tečaju pridobili potrebna znanja za pridobivanje kakovostnih podatkov o vsebnosti živega srebra in njegovih oblik v različnih segmentih okolja.

Vsebine

#1 Sledljivost in uporaba referenčnih in certificiranih referenčnih materialov

#2 Validacija

#3 Notranja kontrola kakovosti

#4 Medlaboratorijske primerjave

#5 Ocena negotovosti

Učenje na osnovi izkušenj

Na tečaju se bodo izmenjavale teoretične in praktične vsebine. Tako bodo imeli udeleženci možnost za preverjanje teoretičnih konceptov v praksi. Vabimo vas, da predstavite svoje konkretne probleme in izzive pri delu, saj bomo le tako lahko tečaj resnično prilagodili vašim potrebam.

Predznanje udeležencev

Tečaj bo prilagojen raziskovalcem na doktorski in podoktorski stopnji ter strokovnim sodelavcem v nacionalnih referenčnih oziroma pooblaščenih nadzornih laboratorijih evropske mreže laboratorijev za “težke kovine” v hrani in krmi. Obvezno je funkcionalno znanje angleškega jezika (pisno in govorno) in osnovno poznavanje zahtev standarda ISO/EC 17025:2005.

 

Poletne šole

Organizirali bomo štiri poletne šole za magistrske in doktorske študente. Udeleženci bodo imeli teden dni možnost spoznati nove analizne metode in pristope. Seznanili se bodo s teoretičnimi osnovami in s praktičnim delom v laboratorijih Instituta Jožef Stefan. Tečaje in praktično delo bodo vodili starejši raziskovalci in strokovni sodelavci Instituta.

Pripravljamo naslednje poletne šole:

  1. Radiokemična analiza hrane (2015)
  2. Določanje pristnosti živil s pomočjo izotopskega in elementnega odtisa (2016)
  3. Speciacija elementov v živilih (2017)
  4. Nanodelci v živilih (2018)

Vabilo na šolo bo objavljeno najmanj šest mesecev pred začetkom šole na spletni strani.